料理人のこだわり

温かいものは温かいうちに、冷たいものは冷たいうちにお召し上がって頂ける様に、お客様のお食事のペースに合わせて火を入れ調理し出来立てを出している。
妥協することなく料理人が厳しい目で選んだ素材の旨みを存分に堪能して頂けます。
繊細な盛り付けでもてなしてくれる独創的な料理は目でも舌でも楽しめます。
その日仕入れた最高の食材で・・・料理人のおもてなしの心が現れている。

和のオーベルジュ

宿泊のできるレストラン、それがオーベルジュ。
すわやが和のオーベルジュと呼ばれるのも、料理人の徹底した食へのこだわりからに他なりません。
味だけではなく素材の良さや彩りなども一緒に楽しめます。


食事処

和を基調としたあたたかみのある食事処